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濃厚なチーズのパスタ、クワトロフォルマッジです。
にんにくを使用してますが、ほとんど臭いはしません。
※なくてもいいですが、美味しさはUPするのでできれば使用してください。
作り方は以下参照☆
材料
- パスタ・・・１人分
- にんにく・・・１片
- クリームチーズ・チェダーチーズ・・・
フイラデルフイア贅沢３層仕立クリーミーチーズを１枚使用 - パルメザンチーズ・・・大さじ３
- ミックスチーズ・・・大さじ１
- 生クリーム・・・200ml
- 白ワイン・・・大さじ２
- パスタの茹で汁・・・お玉1/2
- オリーブオイル・・・大さじ３
- 塩・・・少量
- ブラックペッパー・・・適量
※なるべく簡単にと
クリームチーズとチェダーチーズが層になっているフィラフェルディあのものを使いました。
作り方
1.にんにくを刻む
にんにくをみじん切りにしておきます。
2.ボウルを用意して
各種チーズを細かくしてボウルへ。
生クリームもボウルへ入れておきます。
3.フライパンを用意して
オリーブオイル、にんにく、白ワインを入れておきます。
※まだ火はつけません。
4.パスタを茹でる
たっぷりのお湯でパスタを茹でます。
塩（分量外）はお湯に対して２％程度です。
ザックリいれてしまいましょう。
表記よりも１分短めに茹でます。
パスタの茹で汁を先ほどのフライパンへ入れます。
5.乳化・揮発
先ほどのフライパンに火を入れアルコールを飛ばしながら
乳化させます。
箸でぐるぐると混ぜながら、白濁したらいったん火を切っておきます。
こんな感じ▼
再度パスタが茹で上がる直前に再び火にかけます。
6.パスタが茹で上がったら
湯切りをしてフライパンへパスタを投入しからめます。
※茹で汁は後で使えるように少し残しておきます。
絡めたらボウルへ投入し、ソースと混ぜます。
チーズが溶けて絡まっていきます。
ここで固くなりすぎた場合、パスタのゆで汁か生クリームでソースの固さを調節してください。
少量の塩、ブラックペッパーで味を調節し器へ盛り付け。
ドライパセリを振りかけ完成！
※お好みで生クリームもかけてみては♪
かなーり濃厚になりました。
試しにハチミツをかけてみましたけど、なかなかいけます。
ポイント
※熱々でないとチーズが溶けないため、パスタを投入する時にはフライパンを温めておく
※固くなりすぎた場合は、茹で汁、生クリームを投入します。
レシピの生い立ち
チーズが余っていたので作ってみました。
