アーモンドを使ったトラパニ風パスタ●作り方

Spaghetti alla Trapanese

生のにんにくの辛味とアーモンドの香りが楽しいトラパニ風パスタです。

作り方は以下参照☆

材料(1人分)

●パスタ(スパゲッティーニ)・・・1人分
●トマト・・・1個
●ローストアーモンド・・・40g
●にんにく・・・1片
●バジル・・・1/3パック
●スペアミント・・・1/3パック
●EXVオリーブオイル・・・40cc
●塩・・・適量
●ブラックペッパー・・・適量

作り方

①アーモンドの皮を取り除きます。
鍋に水を沸騰させ、アーモンドをいれ1分程茹でます。
茹で汁を捨て、皮を手で剥くと簡単に向けます。

アーモンドはよく水気を切っておきます。

※今回は生のアーモンドが手に入らなかったので、ローストしてあるものを使いました。
生のアーモンドを使う場合はローストして使ってください。

②アーモンドをすり鉢などですりつぶします。
ある程度細かく砕けたら、ボウルに移しておきます。

③にんにくの芽を取り、ミント、バジルと一緒にすり鉢ですりつぶしていきます。
この時に塩を入れながら、潰すと潰しやすいです。
ある程度潰れたら、少量のEXVオリーブオイルをいれさらに潰し、粗めのペースト状になったら、アーモンドの入ったボウルへ移します。

④トマトをさいの目切りにし、ボウルにトマト、残りのEXVオリーブオイル、塩、ブラックペッパーで味を整えながら、混ぜる。

⑤パスタを茹でる。

⑥茹であがったパスタをボウルへいれ、ソースを絡めます。
味をみて足りなければ、塩、ブラックペッパー、EXVオリーブオイルを足してます。

⑦器に盛り付け、完成!

ポイント

アーモンドはミキサーで砕いても構いませんが、すりつぶしたほうが香りが立ちます。
生のものをローストして使うとより香りがたちます。

レシピの生い立ち

知り合いの元シェフにアーモンドのパスタが美味しいと聞いたので、作り方を調べて作ってみたところ絶品でした。
またリピートして作りたいと思います。

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