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Spaghetti alla Trapanese
生のにんにくの辛味とアーモンドの香りが楽しいトラパニ風パスタです。
作り方は以下参照☆
材料(1人分)
●パスタ(スパゲッティーニ)・・・1人分
●トマト・・・1個
●ローストアーモンド・・・40g
●にんにく・・・1片
●バジル・・・1/3パック
●スペアミント・・・1/3パック
●EXVオリーブオイル・・・40cc
●塩・・・適量
●ブラックペッパー・・・適量
作り方
①アーモンドの皮を取り除きます。
鍋に水を沸騰させ、アーモンドをいれ1分程茹でます。
茹で汁を捨て、皮を手で剥くと簡単に向けます。
アーモンドはよく水気を切っておきます。
※今回は生のアーモンドが手に入らなかったので、ローストしてあるものを使いました。
生のアーモンドを使う場合はローストして使ってください。
②アーモンドをすり鉢などですりつぶします。
ある程度細かく砕けたら、ボウルに移しておきます。
③にんにくの芽を取り、ミント、バジルと一緒にすり鉢ですりつぶしていきます。
この時に塩を入れながら、潰すと潰しやすいです。
ある程度潰れたら、少量のEXVオリーブオイルをいれさらに潰し、粗めのペースト状になったら、アーモンドの入ったボウルへ移します。
④トマトをさいの目切りにし、ボウルにトマト、残りのEXVオリーブオイル、塩、ブラックペッパーで味を整えながら、混ぜる。
⑤パスタを茹でる。
⑥茹であがったパスタをボウルへいれ、ソースを絡めます。
味をみて足りなければ、塩、ブラックペッパー、EXVオリーブオイルを足してます。
⑦器に盛り付け、完成！
ポイント
アーモンドはミキサーで砕いても構いませんが、すりつぶしたほうが香りが立ちます。
生のものをローストして使うとより香りがたちます。
レシピの生い立ち
知り合いの元シェフにアーモンドのパスタが美味しいと聞いたので、作り方を調べて作ってみたところ絶品でした。
またリピートして作りたいと思います。
