ヤリイカのペペロンチーノ☆作り方

にんにくたっぷり、ヤリイカのペペロンチーノです☆
ポイントはしっかり乳化させる事。

作り方は以下参照☆

材料(1人分)


●パスタ・・・1人前
●にんにく・・・1〜2片
●オリーブオイル・・・大さじ5〜6程度
●鷹の爪・・・1本
●ヤリイカ・・・2〜3杯
●塩・・・パスタの茹でるお湯の2%程度
※2リットルなら40g程度
●パスタの茹で汁・・・大さじ2
●ドライパセリ・・・適量

作り方


①にんにくはみじん切りに、鷹の爪は中の種を取って、キッチンバサミなどで輪切りにしておきます。

ヤリイカは一口大に切っておきます。

②フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れて弱火で火にかけます。
にんにくがフツフツとしてきたら、火からはずして焦がさないようにします。
ある程度香りが移ったところで、火を止めておきます。

③パスタを茹でます。
鍋にたっぷりの水を入れ、水の2%程度の塩を入れ沸騰させます。
沸騰したら弱火〜中火にし、パスタを投入します。

ゆで時間は表記より1分短めにゆでます。

④ゆで時間が残り2〜3分程度になってきたら、フライパンを火にかけ、大さじ2の茹で汁を投入します。

ここで、油と茹で汁が混ざるようしっかりとかき混ぜます。
ソースが黄金色になり、油と茹で汁が分離しない程度に混ざると乳化の完了です。

ヤリイカを投入し少し火が通ったら、フライパンの火は止めておきます。

⑤パスタが茹で上がったら、よく水気を切り、フライパンに入れてよく絡めます。

⑥器に盛り付け、ドライパセリをふりかけたら完成!

レシピの生い立ち


アヒージョ用に買った、ヤリイカが余ったので、ペペロンチーノに加えてみました。
乳化が難しいペペロンチーノですが、美味しくできました☆

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