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オシャレな男子料理ボンゴレビアンコの作り方です。
奥さんや彼女に作ってみてはいかがでしょうか。
作り方は以下参照☆
材料(1人分)
●パスタ・・・1人分
※バリラの1.7mmがオススメです。
●あさり・・・150g程度
●玉ねぎ・・・1/2個
●にんにく・・・1片
●タカノツメ・・・1本
●白ワイン・・・50ml
●オリーブオイル・・・適量
●バター・・・大さじ1程度
●イタリアンパセリ・・・5束程度
●粒入りマスタード・・・小さじ1
●パスタの茹で汁・・・お玉1杯
●塩・・・適量
●ブラックペッパー・・・適量
●しょうゆ・・・ひとたらし
作り方
①にんにく、玉ねぎをみじん切りににします。
鷹の爪は輪切りに、辛いのが苦手な方は種は取り除いておいてください。
イタリアンパセリは細かく刻んでおきます。
※あさりは砂抜きしてあるものを使用しますが、していない場合は済ませておいてください。
②火をかけていないフライパンにオリーブオイル適量(大さじ5杯程度)とにんにく、鷹の爪を入れて、弱火で火にかけます。
焦がさないように、オイルに香りと辛味を移していきます。
強火にし、アサリと白ワインと粒入りマスタードを入れ蓋をして貝の口があくまで、火にかけます。
口が開いたら、一旦火を止めておきます。
③パスタを茹でます。
鍋に水をはり沸騰させます。
水に対して2%の塩を入れます。(鍋の大きさにもよりますが、大さじ2程度)。
パスタをいれ茹で時間の表記よりも1分短めでタイマーをセットします。
④パスタの茹で時間が残り4分程度になったら、再びフライパンを火にかけ、バター、パスタの茹で汁をいれ強火でたいて乳化させます。
ソースが白っぽくなってきたら、乳化の完成です。
塩としょうゆひとたらしで味を調節しておきます。
フライパンは火を止めておきます。
⑤パスタが茹で上がったら、よく水気を切り、フライパンにいれ、絡めます。
イタリアンパセリも入れて絡めます。
器に盛り付け、ブラックペッパーを振りかけて完成！
ポイント
※茹で汁を使ってしっかり乳化させる事。
※イタリアンパセリなどはなくても作れますが、あったほうが絶対に美味しいです。
※パスタはバリラの1.7mmがオススメです。
レシピの生い立ち
お店で働いていた知り合いに聞いたレシピです。
作ってもらったボンゴレビアンコが美味しかったので、レシピを教えてもらいました。
