男子流!ボンゴレビアンコ●作り方

オシャレな男子料理ボンゴレビアンコの作り方です。
奥さんや彼女に作ってみてはいかがでしょうか。

作り方は以下参照☆

材料(1人分)


●パスタ・・・1人分
※バリラの1.7mmがオススメです。
●あさり・・・150g程度
●玉ねぎ・・・1/2個
●にんにく・・・1片
●タカノツメ・・・1本
●白ワイン・・・50ml
●オリーブオイル・・・適量
●バター・・・大さじ1程度
●イタリアンパセリ・・・5束程度
●粒入りマスタード・・・小さじ1
●パスタの茹で汁・・・お玉1杯
●塩・・・適量
●ブラックペッパー・・・適量
●しょうゆ・・・ひとたらし

作り方


①にんにく、玉ねぎをみじん切りににします。
鷹の爪は輪切りに、辛いのが苦手な方は種は取り除いておいてください。

イタリアンパセリは細かく刻んでおきます。

※あさりは砂抜きしてあるものを使用しますが、していない場合は済ませておいてください。

②火をかけていないフライパンにオリーブオイル適量(大さじ5杯程度)とにんにく、鷹の爪を入れて、弱火で火にかけます。
焦がさないように、オイルに香りと辛味を移していきます。

強火にし、アサリと白ワインと粒入りマスタードを入れ蓋をして貝の口があくまで、火にかけます。
口が開いたら、一旦火を止めておきます。

③パスタを茹でます。
鍋に水をはり沸騰させます。
水に対して2%の塩を入れます。(鍋の大きさにもよりますが、大さじ2程度)。

パスタをいれ茹で時間の表記よりも1分短めでタイマーをセットします。

④パスタの茹で時間が残り4分程度になったら、再びフライパンを火にかけ、バター、パスタの茹で汁をいれ強火でたいて乳化させます。
ソースが白っぽくなってきたら、乳化の完成です。

塩としょうゆひとたらしで味を調節しておきます。
フライパンは火を止めておきます。

⑤パスタが茹で上がったら、よく水気を切り、フライパンにいれ、絡めます。

イタリアンパセリも入れて絡めます。

器に盛り付け、ブラックペッパーを振りかけて完成!

ポイント


※茹で汁を使ってしっかり乳化させる事。
※イタリアンパセリなどはなくても作れますが、あったほうが絶対に美味しいです。
※パスタはバリラの1.7mmがオススメです。

レシピの生い立ち


お店で働いていた知り合いに聞いたレシピです。
作ってもらったボンゴレビアンコが美味しかったので、レシピを教えてもらいました。

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