肉ねぎそばつけ麺【作り方&レシピ】

サガミさんでもお馴染みの肉ねぎそばつけ麺!

サガミさんだけで無くても今やいろんな蕎麦屋さんでも見かけますよね。

自宅で食べてみたい!

ってことでチャレンジしてみました。

よろしければご参考ください。

それでは作っていきましょう!

作り方は以下参照☆

スポンサードリンク






材料(2人分)

  • そば・・・2人分
  • 豚肉・・・200g
  • (※バラ・肩・細切れなどお好きなもので)
  • にんにく・・・1片orチューブ5cm
  • しょうが・・・1片orチューブ5cm

【つゆ】

  • 干ししいたけ・・・2〜3個
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・130ml
  • 水(しいたけ用)・・・300ml
  • 水・・・100ml
  • みりん・・・小さじ2
  • 赤ワイン・・・小さじ1
  • 醤油・・・小さじ1

【薬味】

  • 白ごま・・・適量
  • すりごま(お好みで)・・・適量
  • ラー油(お好みで)・・・適量

作り方

1.事前準備

前の晩に干ししいたけを水で戻しておきます。

水300mlにつけて冷蔵庫に入れておくだけです。

※なくても全然美味しいと思うので不要な場合はこの工程は省いてください。

※個人的にしいたけの出汁が好きなので。

2.下処理

豚肉は一口大に切ったおきます。

にんにくと生姜はすりおろしておきます。

※チューブを使う場合は必要ありません。

水でもどしておいたしいたけも粗みじん切りにしておきます。

3.豚肉を炒める

フライパンを用意して豚肉を炒めます。

にんにく、しょうがをいれて炒めます。

炒めれたら、別皿に移しておきます。

4.つゆを作る

鍋にもどしたしいたけとつゆの材料をすべて入れ一煮立ちさせます。

一煮立ちしたらトロ火にし、冷めぬように温めておきます。

5.そばを茹でる

大きめの鍋か深底のフライパンでたっぷりのお湯を沸かして茹でます。

好みですが

表記よりも30秒ほど短くゆでます。

茹でたそばはザルにあけ、流水で手で揉むようにあらいます。

ぬめりをとっておき、ある程度取れたら冷水につけシメます。

6.盛り付け

お皿にそば肉、ねぎを乗せて白ごまをふりかけ

器につけ汁をいれれば完成!

お好みでラー油やすりごまを入れてみてください!

刻み海苔がなかったので使ってませんが、

あるかたは是非♪

ポイント

※そばは流水でしっかりと滑りを取ること。

レシピの生い立ち

サガミへ行った時は必ずと言っていいほど肉ねぎそばつけ麺を頼みます。

あのラー油がまたいいんですよね♪

めんつゆを使うので以外と簡単にできちゃいますよ!

先日サガミさんではないのですが、そばやさんへ行った時に肉ねぎそばつけ麺があり、注文♪


それがおいしくって、かなり刺激的に辛かったです!

自分でもいろいろ試してみたくてつくりました。

スポンサーリンク